마트에서 특가 상품을 발견하거나 대량으로 고기와 생선을 구매하면, 냉동 보관이 필수입니다. 냉동된 고기는 요리하기 하루나 반나절 전에 냉장실로 이동시켜 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법이 고기의 육즙과 영양의 손실을 줄여주고, 고기의 원형도 보존할 수 있는 가장 좋은 방법입니다. 하지만 시간이 없다면 이 방법을 써보세요. 고기와 생선의 맛을 유지하면서도 빠르게 해동할 수 있는 방법을 알아보겠습니다.
1. 냉동고기 해동 방법
미지근한 물 + 설탕 2큰술 + 8분
냉동고기를 40도 정도 되는 미지근한 물 1.5L 정도에 설탕 2큰술을 넣고 8분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 고기가 빠르게 해동되면서 부드러워지고, 핏물도 적당히 빠집니다. 해동 후에는 키친타올을 사용하여 핏기와 물기를 제거해줍니다.
2. 냉동생선 해동 방법
미지근한 물 + 소금 2큰술 + 8분
냉동생선을 해동할 때에도 40도 정도 되는 미지근한 물을 사용합니다. 물 1.5L 정도에 소금 2큰술을 넣고 생선을 8분 정도 담가둡니다. 소금은 비린내를 제거하고, 살부서짐 없이 맛있게 드실 수 있도록 도와줍니다. 소금 간이 되어 있는 생선의 경우에는 비닐팩에 넣고 미온수에 담가 해동합니다.
고기와 생선을 너무 오래 담가두면 핏물이 다시 스며들거나 잡내가 심해질 수 있으므로 적정한 시간을 지켜주세요. 냉동고기와 생선은 서서히 냉장고에서 해동하는 것이 맛과 영양을 가장 잘 유지할 수 있는 방법입니다. 그러나 시간이 부족한 경우에는 위의 해동 방법을 참고하여 고기와 생선을 신선하게 보관하고, 요리의 맛을 더해보세요.
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