고기와 생선의 맛을 유지하며 빠르게 해동하는 방법 (딱 8분!)

마트에서 특가 상품을 발견하거나 대량으로 고기와 생선을 구매하면, 냉동 보관이 필수입니다. 냉동된 고기는 요리하기 하루나 반나절 전에 냉장실로 이동시켜 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법이 고기의 육즙과 영양의 손실을 줄여주고, 고기의 원형도 보존할 수 있는 가장 좋은 방법입니다. 하지만 시간이 없다면 이 방법을 써보세요. 고기와 생선의 맛을 유지하면서도 빠르게 해동할 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

냉동 고기

1. 냉동고기 해동 방법 

미지근한 물 + 설탕 2큰술 + 8분

냉동고기를 40도 정도 되는 미지근한 물 1.5L 정도에 설탕 2큰술을 넣고 8분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 고기가 빠르게 해동되면서 부드러워지고, 핏물도 적당히 빠집니다. 해동 후에는 키친타올을 사용하여 핏기와 물기를 제거해줍니다.

 

2. 냉동생선 해동 방법

미지근한 물 + 소금 2큰술 + 8분

냉동생선을 해동할 때에도 40도 정도 되는 미지근한 물을 사용합니다. 물 1.5L 정도에 소금 2큰술을 넣고 생선을 8분 정도 담가둡니다. 소금은 비린내를 제거하고, 살부서짐 없이 맛있게 드실 수 있도록 도와줍니다. 소금 간이 되어 있는 생선의 경우에는 비닐팩에 넣고 미온수에 담가 해동합니다.

고기와 생선을 너무 오래 담가두면 핏물이 다시 스며들거나 잡내가 심해질 수 있으므로 적정한 시간을 지켜주세요. 냉동고기와 생선은 서서히 냉장고에서 해동하는 것이 맛과 영양을 가장 잘 유지할 수 있는 방법입니다. 그러나 시간이 부족한 경우에는 위의 해동 방법을 참고하여 고기와 생선을 신선하게 보관하고, 요리의 맛을 더해보세요.